第十八章 菜肴

    一家人围着桌子坐好后，每人面前首先被摆上的便是一碗冒着热气的鸡汤。程秋池这次学聪明了，为了不给李玉珊挑剔的理由，每一份汤都力求完全一样，肉汤比例相同，连里面的枸杞数量都不多不少，每人正好是八颗。

    所以，当看到李玉珊拿起汤匙喝掉第一口汤时，程秋池露出了一个从心底发出的笑容，心也完全放到了肚子里，他拿起筷子，准备大快朵颐一番，将昨日的消耗全部补回来。

    可筷子还未触碰到盘沿，刘子芊却忽的从桌边站起来，谁也没招呼一声，一言不发的穿过门厅朝屋外走去，只留给在座的各位一个略微有些显怀的背影。

    程秋池看着她走远，才突然反应过来，连忙放下筷子朝她追了过去，程德轩愣了一愣，忙随他一同走出门，两人穿过匝道在尽头处朝右一拐，来到了刘子芊此行的目的地——灶房。

    灶房里，刘子芊正在有条不紊地吩咐厨娘做菜。

    她是这么说的：“鸡汤固然肥美，可是喝起来太过于油腻，不利于消化，不如整鸡拆骨，从鸡脖子这里下一刀，所有鸡骨都从这个口子取出，骨不带肉肉不带骨，鸡皮完整无痕，拆完后要填上糯米、虾仁、香菇、笋片、莲子等‘八宝馅’，上锅蒸一个时辰取出，将鸡腹向上，放长盘内。原汁勾芡，淋在鸡身上即成。”

    “还有那鲭鱼，只红烧不免太浪费材料，不如鱼头一破为二，鱼肉带皮切四方块，鱼尾则连肉切成条状，加入葱姜料酒盐花椒腌制一刻钟，以小火煎至两面微黄。再把葱、姜、蒜放在整条鱼的上面，用两个锅篦合拢竹签固定封闭起来。此时在锅内放少许油，然后加入猪油，放入两颗八角炸香，依次加入清汤、料酒、白糖、生抽、老抽将鲭鱼放在锅中扒制半刻中。待汁浓稠，则扒入盘内，浇淋浓汁即成。这一煎一扒，使鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚，口感极佳，佐白酒而食，更佳。”

    说完鸡鱼，她又走到一筐已经洗好的菜蔬前面，对厨娘一一指点。这套复杂的做菜流程将厨娘听得是目瞪口呆，除了会点头之外，其它的字竟是一个也说不出来。

    听刘子芊在灶房里“指点河山”，程秋池本就不苟言笑的脸刹那间变得更僵了，俄顷，他才神情恍惚地将头转向程德轩的方向，口中喃喃问道，“父亲，子芊她一向不善厨艺，怎么.....怎么今天竟像变了个人似的，把这些我从未听过的菜式说得头头是道？”

    程德轩没吭气，他见刘子芊如数家珍般的指导厨娘做菜，心神忽然一晃。

    他记得函倌就是御膳房的内侍，平日主要负责给后宫的妃嫔们传菜，嫔妃们想吃什么，爱吃什么，他自然是了然于心，对于一道菜肴的做法步骤和食材用料，更是背得滚瓜烂熟。

    更何况，刘子芊说得“八宝鸡”和“煎扒鲭鱼头尾”是宫中才吃的到的东西，这两道菜程序复杂，颇费工夫，莫说普通百姓，就是他这样的官宦人家平日也不会专程做这样的菜品，刘子芊，这个从来不对厨艺上心的人，又... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读