第78章 做月饼

饼了。

    把糕粉撒在案板上，手上也要粘上，取饼皮和馅料，和包包子一样包起来，收紧开口，搓成一个团子。

    取过模具，在里面放一些糕粉，把团子放进去，按压，再提起模具，反过来，用手拍打，把月饼拍出来。

    冰皮月饼就做好了，冰皮月饼是全熟的，所以这样就可以吃了，放冰箱冷藏后味道会更好。

    “这个冰皮月饼外表雪白剔透，哥刻的这个模具也挺像模像样，花好月圆。”安然拿了一个咬一口，“吃起来也是酥烂爽滑，很有弹性。这个是咸蛋黄味的。好吃。”

    “好吃吧，再做一个榨菜鲜肉月饼。”

    熬猪肉：取猪板油，洗干净，切小块。把锅烧热，放肥肉块，炒出油，还能得到油渣。

    把油渣捞出，猪肉放凉后放到冰箱冷藏。

    肉馅准备：

    榨菜切沫，取五花肉也切成肉沫，放鸡蛋，糖，料酒，搅拌均匀，备用。

    油皮准备：

    面粉200g，猪油70g，温水70g混合揉成面团，盖上保鲜膜，醒上半小时，搓成条状，均分成小团子。

    油酥准备：

    面粉200g，猪油100g混合揉成面团，盖上保鲜膜，醒上半小时，搓成条状，均分成小团子。

    油皮和油酥分的个数一样。

    将一个油皮用擀面杖擀开。

    拿一个油酥放在油皮的中间。

    把油酥包起来，收口捏紧。

    包裹好的酥皮，盖上保鲜膜，醒上15分钟。

    包好的酥皮，用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。

    然后卷起（就像蛋卷那样）。把所有的酥皮都卷好。

    盖上保鲜膜，醒上10分钟。

    拿一个卷好的酥皮压扁，两边折起。

    用擀面杖擀开，把中间的面皮擀的比周围的面皮薄一点。

    包入肉馅，封口做成月饼。

    将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤两面。

    烘烤3-5分钟，两面都成金黄色，再盖上锅盖用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。

    安妈妈拿着新做的榨菜鲜肉月饼给大家都分了一个。这月饼就得趁热吃。

    “哎，挺好吃的。外皮酥脆，里面肉汁也很多。这不用烤箱也能做月饼啊。”安然咬了一大口，吃这个月饼真是满足。

    今天做月饼技能get。