第17章 下马威

年纪最大的老前辈，不多话，也不多做表态，颇有长者之风，但从他的架势做派上来看，这人带着一股傲气和自负。

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    厨房大部分都是年轻人，聊的话题也都五花八门，虽然林雄一再强调要他们多看看别人做的菜品，但基本上三两句过后又扯到别的话题上去了。

    柯梵看着这些朝气蓬勃的小伙子们，其实也好想加入到他们当中去，但是如今的身份和年纪都不允许自己那么做，只好把背坐挺直，尽量让自己看上去更沉稳英明一些。

    坐下来不久，妃妃经理便和端着托盘的服务员走了进来。

    妃妃将四道冷盘一一摆放在转盘上。她每摆放一道菜便将转盘转上90度后停下，接着放第二道，直到四道冷盘摆完，东南西北四向形成。

    “雄哥，今天这四道冷盘分别叫做花开富贵，否极泰来，风生水起，继往开来，你们就先吃着，我去等上下一道菜。”妃妃退后一步笑眯眯报完菜，就又出了包厢，留下一个服务员在包厢倒茶水。

    柯梵看那四道冷盘摆盘精美，每道菜流露出的五彩缤纷，让人还未动筷就已经充满了食欲。

    花开富贵是由卤牛肉、卤牛肚、卤牛舌等卤味以精湛的刀工片成薄片，搭配三色彩椒品摆成牡丹花开的形态，摆盘颇有立体感，型美菜亮。

    否极泰来是用淡绿色琼脂铺底，海螺片围边，中间堆起的茭白段莹莹欲滴，充满了生机与清新的感觉。

    风生水起是新春宴席上必有的开春之菜，寓意新的一年风生水起，但平时亦可作为宴席头盘，这道菜以鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、海蜇丝整齐交错码边，三文鱼片卷成朵朵玫瑰花型摆在中间，用酸荞头、酸姜、芝麻、芥末、酱油等调料调制的捞酱浓香扑鼻，令人垂涎欲滴。

    继往开来正是经典菜肴的代表——白斩鸡。鸡肉被斩成大小一致的手指块，皮黄肉白骨带血，外脆里嫩鲜满舌，是标准的做法。

    “你怎么看？这些菜......”林雄看柯梵不急着动筷，而是仔细端详每一道菜，便想问问他的想法。

    柯梵吸了吸鼻子，淡淡道：“还行！”

    这些菜作为宴席开篇的冷盘确实达到了点亮食欲，引领下面菜肴的效果，但菜式过于老旧，没有推陈出新，不够新颖。

    看来经典菜肴在餐饮市场日益下滑不是没有原因的，饶是味道再好，人们吃厌了一道菜，总想着换换别的口味。

    “的确是还行。”林雄口吻和柯梵一样，淡淡的。

    他其实也是有着和柯梵同样的想法，传统菜肴若是再不经历变革，恐怕很快就会被其他流派的菜肴覆盖。

    厨师们没有像林雄和柯梵想的那么多，纷纷开始动筷。

    天上楼做的菜味道还是相当遵从老派的口味的，能给人味得其所的感觉。

    没过多久，服务员又将开胃汤端了上来，是一道口味清淡，但不失风味的瑶柱鱿鱼鲜笋汤。

    开胃汤上完接下来便是招牌头菜，主菜，大菜......