第21章名厨来访

开水壶，用另一个漏勺舀起干死，三起三落。

    “为什么要一直烫干丝啊。”二傻侧头问道。

    “要把干丝烫软。”

    老人将烫软的干丝捞起，尽数倒掉碗中的水。

    拿起一边的生姜，切一小撮干丝。

    他切菜的时候，频率几乎是一样的，砧板上的声音让人有一种回家的温暖。

    将一小撮生姜，放在干丝顶部，此时汤已开始沸腾，舀起一大勺汤从干丝顶部淋下，姜味进入干丝内部，撒上些许虾米，淋上几滴麻油。

    “请先尝一尝。”

    二傻早就控制不住，刚想伸手，看到对方只准备一双筷子，便知道，这是给清远的，识趣的收回了手。

    “想吃便吃吧。”清远将筷子递到了二傻的手里。

    二傻捧着青瓷碗，夹起干丝，放入嘴中的时候，只觉得一股浓郁的鸡香味弥散开来，干丝极为软滑，轻咬立断。

    “真好吃，老爷爷的手艺比你好。”二傻陷入美食的漩涡之中，一时间有些得意忘形。

    “看来你是不想吃了。”清远作势便来收汤圆的碗。

    “其实也没有比老板好多少，跟老板手艺差不多。”二傻立马抱住青瓷碗，脸上扬起讨好的笑容。

    “把碗给我。”

    “在我心里，谁做的菜都没办法跟老板比。”二傻昧着良心说道。

    “继续吃吧。”清远满意的挑眉。

    “清远为什么这人只用鸡腿和鸡翅膀炖汤啊。”二傻想不明白，如果想让鸡汤更加浓郁，放一整只季炖不是更好。

    “淮扬菜讲究吊汤，用一整只鸡去煨汤，煨到位之后，取出一只鸡，取下它身体的一部分，采用三种炤法，鸡脯为白炤，鸡腿去皮文红炤，身子骨叫骨炤，目前看来他用的是第二种炤法。”

    “这也太讲究了吧。”二傻摸着自己的小脑袋，没想到看上去那么简单的一道菜，要经过那么复杂的工序。

    这个老爷爷刚刚的动作如此之快，一看便是做这道菜多年。

    在他们说话的功夫，对面的老爷爷已经将鸡胸脯的肉全数切成了鸡定，在锅内爆炒，翻滚至熟透。

    将炒好的鸡肉倒出，在锅中倒入油，放上米饭，不断的翻炒，那白色的米饭逐渐变成金黄色，撒上盐和葱花以及炒好的鸡丁。

    继续大力都翻炒，那些米饭尽数腾飞而起，一粒粒金灿灿的米饭像是一颗颗黄色都珍珠一般。

    二傻揉了揉自己的眼睛，她忽然觉得自己不是在看做饭，而是在看一场精妙绝伦的杂技表演，那火追随着锅而起，又随着锅而落。

    清远伸出手，将二傻快要惊的掉下来的下巴，缓缓的往上抬。

    老人将锅中的炒饭倒入盘中，锅内没有一滴残油，对油把控的精准度可见一斑。

    盘中的鸡定炒饭金灿灿的，让人不由得食指大动。

    “江麓先生久闻不如一见。”清远微微低头，表示了自己的敬意。

    “江麓不是那个淮扬第一名厨吗？”正在拼命扒拉鸡丁炒饭的忽然抬起头，二傻或许不知道人类世界的首富是谁，但却对世界各大菜系代表名师的大名如数家珍。