第119章 要老命了，这知青做饭忒香了

    就在秦淮茹被傻柱拉回屋里做饭的时候，身处北大荒的陈岩，也系上围裙，准备今天的晚饭了。

    他原本还想尝试着做熊掌，可是听村里面人说，熊掌烹饪过程很是麻烦，仅仅是泡血水都得用一天的时间。

    现在天都黑了，做熊掌肯定是来不及了，所以退而求其次，把今天分到的野猪肉拿来做酱肉。

    没办法，野猪没被噶过，肉质虽然紧实，但有一股子膻味。

    之前他打死的那只大野猪，肘子就算炖的很烂糊，膻味还是不小。

    也就这年头大家都不怎么挑事，不然膻味大的野猪肉有可能被嫌弃。

    而做酱肉的话，下的香料比较多，可以把膻味给盖住。

    陈岩先是烧了一大锅热水，把肘子上面没剔干净的毛去掉。

    随后便开始收拾所需的各种作料。

    什么盐，花椒，八角，大料，黄冰糖等香料。

    这些香料放在这个年代，价格可不便宜，但陈岩不差钱，第一次去供销社的时候就买了不少一部分。

    准备完这些，陈岩又返回屋里，找了瓶高度数的散篓子。

    用散篓子给猪肉杀菌，去膻味。

    然后抓起一把细盐，给猪肉做个马杀鸡。

    等涂抹均匀后，再把刚刚准备的一些调料倒进盆里，最后取出秘密武器，郫县豆瓣酱开始腌制。

    做酱肉其实并不困难，只要掌握好调料的配比就行。

    陈岩之前也是跟着短视频一步步学的，调料要把握好，放少了太淡，吃起来没味道，放多了就齁得慌。

    为了保证入味，陈岩打算先腌半个小时。

    趁着这个功夫，陈岩把一部分的熊肉处理了出来。

    这些熊肉不像熊掌那样需要泡那么久的血水，处理起来不算麻烦。

    他长这么大，也是第一次吃熊肉，都是按照处理猪肉的法子来处理的。

    一想到待会就能吃到熊肉做的酱肉，陈岩心里还有些期待。

    把肉都腌制好，陈岩掀开锅盖往大铁锅里倒了半桶水，然后根据水的多少，放进适量的八角，桂皮等香料。

    这些是做酱肉的汤底，也是酱肉能否成功的关键。

    甚至其中一些香料，还是他在镇上的中药铺买的。

    召唤陈遥烧锅，锅里的汤底透过锅盖，开始扩散香味。

    你还别说，用这种老式大铁锅做饭，就是比普通的锅好吃。

    陈岩之前听一位喜欢研究周易的朋友说，老式的大铁锅包含了金木水火土，五行之气运通化合。

    金指的就是大铁锅，木指的是灶膛里燃烧的木头，水自然就是铁锅里面的热水，火就是木头燃烧出来的阳火，土则是用土垒起来的灶台。

    陈岩虽然听不太懂这位朋友讲的东西，但听起来似乎有些牛批。

    等锅里的汤底烧开，陈岩便把腌制好的肉丢进了锅里。

    酱肉想做好，烀肉的时候就得把握好火候。

    大槐屯一共就两个时钟，一个在大队部，另一个在学校的教室里。

    陈岩看不到时间，只能凭感觉来炖肉了。

    等锅里的汤底再次烧开，陈岩每隔十几分钟，就掀开锅盖搅拌搅拌，这搅拌的力度和角度也是有讲究的。

    你要是随随便便的搅和，到后面很有可能把肉给搅散。

    就这样一直炖了俩小时，陈遥肚子已经饿的咕噜噜的叫了。

    “哥，还得多久呀，我快要饿晕了。”陈遥眼巴巴的看着面前灶台，忍不住的咽了下口水。
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