第十二章 麻辣猪肚

    来到粮店，询问一下价格，倒还算合理，毕竟在古代，粮食的价格关乎民生大计。

    朝廷和地方官府，十分注重粮食的价格，敢私自涨价，可是抄家砍头的重罪。

    黑面一文一斤，白面三文一斤，小米三文，碎米三文。

    整颗的好米，晶莹透亮，颗颗分明，则需要五文一斤，一般的家庭怕是吃不起。

    家里原本只有些黑面饼子，一粒粮食也没有。

    吃完了黑面饼子，仅靠张大娘送的二十斤黑面，勉强着糊口。

    老话说的好：“家里有粮，心里不慌”。

    粮食就是你的底气，无论外面是暴雨，还是寒雪，干旱还是饥荒，自己手里有粮食，啥就不怕了。

    没有经历过，忍饥挨饿的日子，谁又知道粮食的重要。

    就像空气一样，在我们身边取之无感，一旦失去就会付出生命的代价，与粮食又有何不同。

    林楚和林康商议了下，黑面最便宜，要了三百斤，白面，小米和碎米也各五十斤。

    现在手里的钱实在不多，先买四百五十斤粮食，等到稻谷收获，再多买些粮食。

    卖柿子的一千六百文，现在只剩下约两百文左右，粮食装好车，就往家里赶，尽量天黑到家。

    路上看到有人卖土鸡蛋，一文钱一个，做菜做汤，鸡蛋的做法十分多，日常饮食中，怎能少得了鸡蛋的身影。

    数了一百个铜板，要了百来个鸡蛋，最后的一百文，买了两只正在下蛋的母鸡。

    钱在离开镇上之前彻底花光，可家里还需要买的东西还很多，什么时候才有存一笔积蓄呢？

    黄昏散去，夜幕降临，终于安全到家。

    林安听到动静，兴奋的跑来迎接：

    “姐，咋买这么多东西哇！”

    “这么些粮食都是咱家的吗？”

    “跟做梦似的，哥，你掐我一下！”

    林康毫不客气的掐了上去，打闹着说：

    “是梦哩，你快睡，等会做了好吃的，你不要吃。”

    “哼，才不要，我要吃多多的。”

    把货物整理好，林楚首先要处理的，是那十斤肥颤颤的肉。

    老话说：一瓢猪板油，胜过十口肉。冬天熬猪油，也是每家的传统。

    猪油开水入锅。焯水两分钟去腥，千万不要冷水入锅，否则影响出油率。

    撇去血沫后沥出，用水熬油，是全国统一的做法。

    要想熬出的猪油，又白又嫩，锅里先加一瓢山泉水。

    再加焯好水的猪板油，是猪油白嫩，出油多的关键。

    “安安，快来，尝尝油渣香不香？”

    “姐，什么是油渣呀？”

    “你吃了就知道了！”

    沥出的油渣，锅中煸香，加少许的白糖，也有的人喜欢吃咸的，要加盐蘸着吃。

    “好香呀，比吃肉还过瘾哩！”

    林安端着半碗油渣，坐在灶前边吃边烧火，顺便跟林楚唠家常。

    林康尝了一口猪油渣，连连点头

    “这猪油渣好香哩！”

    “夹馒头里面，或者做汤的时候，加一点进去，味道肯定不差”

    想熬出的猪油一点不腥，待锅内的汤汁，又奶白变成透明的时候，加少许的姜葱，是去腥增香的关键。

    猪油久放不坏，没有异味的关键，是盆里加少许的炒黄豆，花椒和盐。

    这个手艺，还是林楚小时候，奶奶教的！

    猪油装在瓦盆里，冷冻成白色固体，炒菜的时候，直接挖一勺。

    或者用热热的馒头，掰成两半，涂抹均匀，简直香的要把舌头，也一起吞下去了。

    “林康，晚上咱吃啥呀？”

    林康正在一袋一袋的，搬运着粮食，听到林楚的话，停下脚步，擦擦汗。

    看着家里的粮仓，从来没有过这么的粮食，脸上的幸福溢于言表，舒畅的喘了口气：

    “你做啥，我们就吃啥，反正你做啥都好吃！”

    坐在灶前烧火的林安，端着碗里的油渣，吃的满嘴流油，表情夸张的挥舞着手

    “安安也觉得，姐姐做的饭最好吃了，天下第一好吃！”

    “哈哈哈，真给你姐面子，行，让天下第一名厨，给你露一手”

    其实在现代，猪油不算稀罕，作为北方张大的孩子，日常饮食里总是离不得。

    就算是碗简单的面条，面上没有飘猪油葱花，都总觉缺少点什么。

    熬好猪油，林楚闷了一锅米饭，刚才熬猪油的时候，突然特别想吃猪油拌饭。

    “今晚就吃猪油拌饭！”

    热热的米饭，加上一勺猪油，淋上酱油，加上猪油渣，芝麻，最后撒上葱花，一碗美味的猪油饭就做好了。

    “开饭！”

    “哥，你别抢我的，我还不够吃呢。”

    “你已经吃了两碗了，再吃肚子就爆了，哥帮你解决点”

    “锅里还有呢，慢点吃，吃多了晚上也不好消化。”

    林楚吃着猪油拌饭，一边幸福的看着兄弟两打打闹闹。

    突然觉得，就这样简简单单的，过着自家的小日子，也挺好！

    剩下的肉，全部用盐厚厚的涂抹一层，现在天气冷，短时间根本不会坏。

    林楚把大骨头，用刀背砍碎，放到锅中，灶里塞粗柴，慢慢熬着。... -->>
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