第59章 我们有自己的厨师

哗啦……哗啦……哗啦！”

    不停翻炒的声音响起。

    只见眼前青年手中一震，猛的将锅口掠过一旁的餐盘。

    一盘看着色香味俱全的辣子鸡赫然出现在眼前。

    “咕咚……”

    “这味道……这味道……”

    老板自己就是开川菜馆的，曾经也是一名厨师，对于川菜可以说非常熟悉。

    眼前这盘辣子鸡。

    不论是从色泽，还是香味，鸡肉翻炒的程度。

    完全挑不出来任何毛病。

    这是我们厨房做出来的？

    一时间，他甚至有些怀疑。

    忍不住上前走了一步，拿起一旁的筷子，夹起一个鸡块。

    “唔……”

    双眼不由自主眯在了一起。

    辣椒炒的度数刚刚好，辣味全部入进了鸡肉里，但是却没有他们平时做出来的那种焦糊味。

    辣子鸡这道菜，最难的地方就在如何处理辣椒。油温过高，辣椒很快便会糊。

    温度不够，辣椒味道很难入进鸡肉里。

    没想到……

    眼前这个看着年纪不大的青年，竟然能将一道辣子鸡做到如此程度。

    这……简直比一般五星酒店川菜大厨的手艺都要好了。

    要知道，他们这是小本买卖，用的材料并不是顶级，尚且都如此美味。

    那要是用特级材料！

    “嘶……”

    老板甚至都不敢想了。“哎，老板你怎么进来了？”

    苏白回头熟练将葱姜片倒进锅里翻炒，这才发现，不知道什么时候，饭馆老板居然站在自己身后。

    “那正好，麻烦老板将辣子鸡帮忙端出去，我再炒几个菜就好了！”

    “你这是准备做麻婆豆腐？”

    老板看着案板上的豆腐块，再看看倒进锅里的豆瓣酱，忍不住开口问道。

    “对，这道菜简单！”

    “等等我，我马上就进来！”

    端着辣子鸡，老板迅速跑出了厨房。

    放下以后，接着又冲了进去。麻婆豆腐简单？

    我去！

    最难的可以说就是这道菜了好吗？

    可以说，任何川菜馆都会有这道菜！

    小到街边餐蝇馆，大到国宴招待外宾。

    麻婆豆腐这道菜都会出现。

    但是……

    想要做出国宴那种水平，简直太难了。

    豆腐不能烂，并且还要入味。

    用筷子可以轻松夹起来！这就已经难倒百分之80的厨师了。

    而，眼前这个青年居然说比较容易？

    “等等！”

    在旁边看了许久，眼看着苏白已经将麻婆豆腐肉酱熬制好，老板连忙制止了他。

    “你不放淀粉勾芡吗？”

    “这炒出来，恐怕粘度不够吧？”

    “不用，淀粉勾芡出来，会影响味道，这道菜，本身豆腐高温，就会有黏性，只需要掌握好火候就好了。”

    苏白笑了笑，将旁边豆腐全部倒了进去。轻轻晃动着大铁锅。

    时不时掂一下，汤汁带着豆腐缓缓腾空，顺着锅边再次滑落了下去。

    “我的天！”

    老板在一旁看着，简直都要怀疑人生了。

    麻婆豆腐有汤汁的情况下，居然还敢掂勺。

    而且……一块豆腐都没碎，仍旧是小四方块。

    究竟是怎么做到的？