第十七章 捉鱼

在过年的时候吃。

    因此。

    正常来说，买年货的时候。

    多数的农村人，都不会买鸡。

    至于王家为什么要买，那是因为王家的公鸡只剩下一个，母鸡又要下蛋，不舍的杀。

    因此。

    就买了几只冲数。

    不用杀鸡。

    王家反而省了很多事。

    于是，就在别人家开始杀鸡的时候，王振和王亮却在王爹的带领下，为过油做准备。

    过油。

    这是南河这边的称呼。

    其实，在别的地方，叫做油炸。

    为什么会有这个习俗那？

    究其原因，是因为北方的天气比较寒冷。

    如果有客人来的话，如果一个一个菜炒的话，等所有菜上完，菜都凉了。

    因此。

    就有了过油一说。

    因为油炸的东西，都是加过调料，想吃的话，直接摆盘蒸一下，就可以食用。

    这样做的好处就是，即不用担心吃不到热菜，又省了很多事。

    过油的东西有很多。

    一般来说，常见的东西都有鸡鸭鱼，莲藕，萝卜。

    不少家庭也会趁着这个过程，炸一些麻叶，给家里当零食。

    因此。

    在过油之前，有很多准备工作。

    鸡要切成块。

    鱼要切成片。

    莲藕切成段。

    麻叶切成面。

    ……

    该切的切的差不多以后，就是粘面下锅炸的过程。

    这个时候。

    那香味可以飘很远。

    如果家里有猫狗的话，保证馋的它们蹲在门口不愿意走。

    过油。

    分为两次。

    第一次炸到金黄。

    此时，炸出的东西，只炸到了九分，初吃还好，放久了就不好吃。

    第二次，叫做复炸。

    这一次炸出的东西，往往外焦里嫩，酥脆爽口。

    因此。

    一般来说，第一次过油结束。

    过油的人家，都会再把刚刚炸的东西，再次炸一遍。

    过油结束。

    考虑到五姑他们下午也可能过油，王振抽空把昨天捉的的鱼，提了几条送了过去。

    而后，在她们再三挽留之下，回到了自己家。

    中午。

    王振吃到了上午忙碌的成果。

    熬菜汤。

    这是北方特有的吃法。

    没有配方，没有具体材料，就是一锅大乱炖。

    什么都可以放。

    猪肉，鸡肉，鱼肉，鸭肉，牛肉，羊肉，豆腐，土豆……

    可以说。

    只要是家里有的菜。

    你都可以炖在一起。

    结果就是，更香了。

    这一点，只有吃过大锅菜的人，才能体会到。

    做好以后。

    王振直接抛弃了平时吃饭的碗，用上了家里的大帅碗。

    那大帅碗。

    跟一般的碗不一样，碗口足足有三十公分宽，就像是一个小盆子。

    王振足足吃了一满碗，再加一个大馒头，这才满足的放下了手中的筷子。

    这一点。

    王家人并不比他差。

    同样的大帅碗。

    同样的馒头。

    不管是王爹，还是王亮，都有过之而不及。

    这就是北方农村人的饭量。

    常年干体力活的他们，别的比不过，但是饭量却一个比一个大。