第七十七章 显露厨艺

刀刮干净，再清洗一遍。”余洋转头看向苏莞菲说道。

    苏莞菲认认真真的点了点头。

    她这段时间辞去工作一直在家里。萌生了想要学习做饭的打算。

    想着每天余洋回到家，就可以吃到她准备好的饭菜。

    那将会是一种这么温馨甜蜜的场景。

    余洋倒是没有注意到苏莞菲心里面的想法。

    他的注意力都在这块肉上面，免得将肉烤的火大了，那将会影响口感。

    “东坡肉在杭州，东坡肘子四川等地都非常的有名，之所以这样命名，就是因为古代的大文学家苏东坡先生。”

    余洋一边解释着东坡肉的来历，一边看着那块肉。

    见到已经烤的差不多了，余洋就拿出来将它放在温水里面。

    用刀刮了几下肉的表面，然后清洗干净，肉的表皮焦黄泛红，看起来已经有了一些食欲。

    “余洋，我已经看出来了，你的手艺确实不错。”秦浅浅笑着说道。

    “岂止是不错呀，余洋做的菜真的特别的好吃，等一下你就知道了。”苏莞菲笑得很开心。

    她心里面有一种和自己闺蜜炫耀自己男朋友的甜蜜感觉。

    余洋将肉清洗干净之后放在锅中加了温水，然后开始煮肉。

    再放一些料酒。

    “这一步是去掉肉里面的血水。”余洋说道。

    “那怎么样能够将肉煮得恰到好处呢？每一次我都是开大火，很浪费的。”秦浅浅问道。

    “大约一个小时左右，用筷子一插就透，拔出来的时候没有多余的血水出现，肉就算是做好了。”余洋解释道。

    肉煮好之后，余洋用厨房纸将上面的水渍吸干。

    因为肉受热发紧，所以保持的形状比较好看。

    接着进行改刀，将肉的形状修饰一下，看起来更加的漂亮。

    一大块肉被余洋切成四块，放起来备用。

    接着葱，姜，大料，准备完全开始进行煸炒。

    再倒入料酒，放入冰糖，顿时香气四溢。

    苏莞菲和秦浅浅两个人闻到香味都觉得胃口大增，食指大动。

    余洋做的这个东坡肉，酒香四溢，在用老抽上色，看起来色香味俱全。

    最后再用高压锅压了四十分钟，就可以出锅了。

    余洋特别采用了勾芡，使得肉看上去更加的色彩艳丽，撒上一些葱花，一盘儿东坡肉制作完成。

    苏莞菲迫不及待的拿起筷子夹了一块肉放进嘴里，脸上顿时出现了极为满足的神情。

    “太好吃了，好久都没有吃过这么香的肉了！”苏莞菲一脸陶醉的说道。

    余洋说道：“其实这个肉如果用原锅炖上一个半小时，肉就会更香，现在咱们是为了节省时间，所以采用高压锅，不过味道差不了太多。”

    “我也来尝尝！”秦浅浅早就已经迫不及待。急忙夹了一块肉放进嘴里。

    秦浅浅顿时忍不住连连点头。

    苏莞菲说道：“浅浅，你觉得怎么样？”

    秦浅浅忍不住赞美说道：“余洋对于调味的掌握，可谓是做到了面面俱到的程度。”

    “东坡肉散发着淡淡的酒香味，肉质酥烂，采用的这些调料大大增加了肉的香气味，这一厨艺完全超过了顶级厨师，实在是太厉害了！”