酒糟鱼（一）

br />     “晓茉，你快看，那边是我们的种植基地。”

    江晓茉一听，连忙扒着车窗，眼睛直往外面看，只见对面一块块的梯田，中间有几个模糊的小点在那儿移动，像是勤劳的农家人在那儿辛苦地劳作。

    江晓茉从来没有在现在当中看到过梯田，但也被眼前所见之景给惊喜到。

    那红红的一片，不像是以前看过金黄色的梯田，但又十足的好看，她甚是喜爱。

    “那些梯田是种植什么的啊？”江晓茉好奇地问道，她可没有有那一张照片上的梯田是红色的，所以十分好奇。

    “是辣椒，我们村里面必不可少的东西。”李珊珊一脸自信，熟练地打着方向盘说道。

    西江人民无辣不欢，晓源村有过之而无不及。他们村里面可是种辣椒大户，每年每一家都会种好几田辣椒。

    他们村的辣椒辣味十足，是他们辣椒的独特所在。

    他们每年切辣椒晒干辣椒时，都会挑选一些长的饱满的辣椒，取出里面的辣椒籽，作为明年的种子播种。也是因为这样，那位吃了她做的茄子干的大川人民才受不了这辣度。

    但是这里的干辣椒卖的价格不是很高。村民们不会网购，自然也不会在网上销售产品，他们的干辣椒往往是被过路的小商贩买走，而且还常常被压价。

    这也是李珊珊想创办“有米”工厂的原因之一。

    ………

    来到工厂后，两人就今天所看到的具体情况，又精确地打算了一番。结束后，也到了晚饭时刻，两人便准备回家，享受晚餐。

    李老太这边也早早地准备了起来。

    李老太早就听说工厂要来一位外地的厉害角色，还是为女的，便和外孙女打算安置到自己家中，房间呢，就在自家外孙女的隔壁。

    工厂里也准备了员工宿舍，但是那女娃千里迢迢地过来帮自家外孙女，她也多多少少该表示表示。

    李老头听外孙女说那女娃子喜欢吃鱼，就老早预订了一条冷水草鱼，今天才刚送过来。

    这草鱼是村里面人家自家养的，水呢是从山上流下来的，全年冷水。吃的呢，是那家人从田里割来的草，所以非常滋补。

    今天李老太一听那女娃子来了，便赶忙杀了鱼，准备做剁椒鱼头与酒糟鱼。

    剁椒鱼头很好做，只要鱼头铺上红绿剁椒，加5克白糖，撒些姜末，盖锅盖，大火再蒸15分钟后再加点热油就可以了。

    但李老太觉得这冷水鱼有营养，便打算换一种做法。

    她先将鱼头对半切，然后用盐和米酒腌制一番，再加点葱姜蒜去腥，便上锅蒸。

    蒸到快熟时，便把里面汤汁倒出来，在再铺上青红辣椒上锅蒸，最后再泼上热油。

    这样一来，两道美食就完成了。

    酒糟鱼所用的酒糟鱼是农家人自己做的。

    冬至前后，晓源村每户人家都开始忙碌了起来——酿米酒。之所以选冬至这个时间，是因为气温低，酿酒不容易长虫子，发酵也很好。

    米酒可是个好东西，鲜甜爽口，老少皆宜，但这酒虽好，可不能贪杯哦！米酒还是炒菜时的一大好帮手，像城里面用的料酒，可以去腥。

    喜欢吃辣椒的，又怕辣椒很辣的，也可以在炒菜时放点米酒，这样炒起来的辣椒爽口，也不是很辣。

    而李老太要做的酒糟鱼的酒糟是去年做的，一直放在冰箱中保存。米酒也留了许多，提供个家里人喝，再留一些炒菜用。

    晓源村的酒糟鱼可少不了鲜红的辣椒。做酒糟鱼用的辣椒是干辣椒，李老太今年没有晒，所以也是用去年的。

    她先将草鱼切成合适的大块，用盐、米酒和酱油腌制一番。腌好后，就开始准备煎鱼。

    起锅，烧油！再切几片生姜片下去，防止糊锅。

    李老太将鱼煎熟后，就倒入碾碎的干辣椒与酒糟，翻炒。最后用调味料调了个味，一道美味的酒糟鱼就完成了。

    光闻那气味，就觉得好香！就连李老太做了这么多年菜的人，都忍不住咽了咽口水。

    外面来往的人也直言：“谁家做的菜这么香啊？我都想拿个碗到你家吃饭了。”

    李老太在家中听得直笑。

    准备好这个“大菜”后，李老太又准备了几个“小菜”。炒酸豆角、粉蒸肉、油煎茄子、清炒苦瓜。

    李老太将这些菜捧上桌后，就拿起手机，准备打电话给外孙女，叫她回来吃饭了。

    但还没打，就听到外面一声：“外婆做了什么好菜啊？我闻着老香呢！”