第四百七十一章 火焰湿炒牛河

什么吃什么，没毛病”

    想了想，柳永安看向冷鲜柜的食材沉思几秒：“算了，我给你们做几道我的拿手菜好了。”

    砧板和水台厨师听着眼睛开始冒光。

    能进食不语的厨师实力都很不错，既然说是拿手菜，只要能学到一星半点就是赚到。

    当即眼睛瞪直了看着柳永安。

    看着两人的动作柳永安轻笑出声：“别紧张，还早呢，等下我会让你们看的。”

    “先帮我准备下食材，牛肉、鸡蛋、米粉、蒜苗、豆芽、菜心”

    柳永安说完，水台厨师突然舔舔嘴唇：“柳师傅你是要做湿炒牛河吧”

    “嗯，怎么吃过”柳永安也不诧异别人喊出这道菜品。

    这个搭配，但凡是吃过的人都忘不了，不过还有一点他要纠正一下：“不过我做的是干炒。”

    说完浅浅一笑。

    两名帮厨自然不明白柳永安的笑，依然尽心尽力准备着用的材料。

    二十多人的食材准备起来还是需要一些时间的。

    牛展肉切薄片用蚝油、酱油、胡椒粉、芝麻油、白糖、生粉抓匀腌制放在一边。

    准备好之后将河粉抓散开，再用蚝油、老抽、生抽调制一个炒河粉的酱汁。

    韭黄切段和和豆芽菜摆在一边，准备工作部完成。

    “你们两个走近点来看吧。”

    柳永安也不隐藏自己的手艺，招呼两人过来开始炒制，还带着讲解。

    炒河粉的时候要猛锅阴油，就是你们说的热锅冷油，这样子河粉不会粘锅，下河粉的时候翻炒要从边上进行，不然容易烂掉

    翻炒到河粉部收干，看着发弹的时候迅速下入酱汁翻炒均匀，这时候就可以出锅放在边上备用。

    柳永安说话时顺手拿了一只碗将河粉扣住。

    这样可以保温，不影响最后成品的温度。

    两人听着技巧连忙点头。

    炒好河粉，一股浓郁的镬气传出，惹得两人口水直流。

    柳永安开始炒制辅料。

    依旧热油滑锅，下入牛肉煎到七成熟，将辅料倒入，用水淀粉勾芡，这个芡汁的浓度十分讲究。

    过多就成了汤粉，过少则不能包裹每一根河粉，十分考量厨师的经验。

    柳永安则是娴熟的一碗水倒足开始翻炒，等到芡汁变得粘稠后瞬间停火，将芡汁和配菜浇在刚才炒好的河粉之上。

    “好了。”

    “好了”

    两名帮厨的厨师有些惊讶。

    湿炒牛河作为粤菜的经典菜品，制作过程未免有些太简单了吧

    好像就是把河粉炒一下，再把配菜炒一下，最后混合到一起。

    两人对这道拿手菜品湿炒牛河突然丧失了兴趣。

    就好像曾经以为修电脑的大师令人敬佩，直到自己掌握了重启和重装系统这项技能后，看着街边所有的维修电脑的招牌都露出几分不屑。

    柳永安看出两人的神色变化，没有说话。

    默默从架子上取下一瓶高度白酒，分散倒在盘子中，手中打火机迅速掠过。

    瞬间，所有的盘子上都燃起熊熊火焰。

    一股股混合的香味仿佛被引爆一样充斥着几人大脑。

    柳永安默默一笑开口道：“火焰湿炒牛河，上菜”